Кокосовая стружка — пищевой продукт, получаемый путем высушивания белой сочной мякоти кокоса и ее дальнейшего измельчения.Кокосовая стружка — популярный продукт и находит широкое применение в пищевом производстве, а именно:Мучные кондитерские изделия — печенье «Кокосанка», разнообразные торты,кондитерские изделия — конфеты, батончики, мороженое и молочная продукция, сырки, начинка или основной ингредиент готовой продукции,посыпка для украшения готового изделия.
Размер стружки :Fine (мелкий): 0,6–1,2 мм, Medium (средний): 1,4–1,6 мм.