Имеет нежную консистенцию и вкус. Обладает высокой термостабильностью. Может использоваться для выпечки внутри и на поверхности изделий. Сохраняет форму и рисунок после выпечки. Сохраняет качество (вкус, консистенция) в готовом изделии. Не образует пустот внутри масляного бисквита и песочного полуфабриката. Отличается устойчивостью к замораживанию и последующей дефростации. Подходит для производства изделий с продленным сроком хранения.
