Пектин – это желирующий агент, известный в пищевой промышленности под индексом Е440. Наиболее часто его можно встретить в составе сладостей, приготовленных на основе молока или фруктов: разных видов желе и суфле, кремов для тортов и пирожных, джемов и конфитюров – вещество отвечает за поддержание необходимой консистенции.
