Желатин – это белок, полученный в результате гидролизации коллагена. Его извлекают из различного сырья животного происхождения. Он обладает высокой пищевой ценностью и специфической способностью к застыванию, поэтому его активно используют в кулинарии для приготовления различных мясных, рыбных блюд, сладкой продукции и десертов. В желатине содержится много полезных веществ, которые помогают похудеть, он применяется как биологически активная добавка к пище.
